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      • 原調料創新是菜品創新的基礎 日期:2012-09-28 10:48:47 點擊:381 好評:0

        一、在用料上向粵菜學習,拓寬視野 在全國各大菜系中,粵菜的創新力度是最大的。她總是給人以新和靚的感覺。很多菜系的烹飪行家,在說到本菜系用料的特點時,都愛用一句用料廣...

      • 餐飲企業怎樣選擇人才 日期:2012-09-04 16:23:29 點擊:384 好評:0

        現在許多餐飲企業非常重視餐廳硬件的投入,而把軟件的投入放在了其次的地位,甚至在餐廳裝修即將結束的時候,才倉促地去招聘管理人員、廚師和服務員,這樣的風險非常高,失敗...

      • 小議餐飲行業的內行和外行 日期:2012-03-22 14:40:19 點擊:404 好評:0

        在餐飲界有一個非常值得研究的現象;許多從其他行業新近進入餐飲業也就是從行業角度看應該算做餐飲外行的人士,初做餐飲生意就異常火爆。而很多專業人士也就是我們常說的內行...

      • 解讀酒店招人難問題的根源和結點 日期:2012-02-24 10:16:52 點擊:424 好評:0

        人是企業的第一資源。任何一個企業,無 人 則 止 ,人就是立業之基、興業之本,有了人就有了企業生存的基本條件,就有了參與市場競爭的第一資本。但是很多企業至今還沒有找到解...

      • 酒店有效激勵員工的5大絕招 日期:2011-12-18 11:40:10 點擊:395 好評:0

        一個好的企業領導者,工作的重點是管理和用人;一個好的領導者,在工作中即不能太過于優柔寡斷,也不能太瞻前顧后。除此之外,還要懂得了解員工的心理、要懂得怎樣去激勵員工...

      • 酒店招聘應打破傳統招聘模式 日期:2011-12-18 11:35:40 點擊:330 好評:0

        酒店在招聘人才時,為了避免錄取不適合的應聘者,一般都會在聘用前進行測試。若招聘失誤,讓不適合的人進入酒店,他不但無法貢獻自己,還會影響酒店整體的員工績效,間接或直...

      • 老板必看《餐館老板36忌》(二) 日期:2011-11-25 10:53:03 點擊:405 好評:0

        十九、朋友式管理 在不少企業中,很多下屬是和老板一起打天下的元老,礙于情面,老板不好將朋友和下屬兩種角色截然分開,最后導致老板沒有權威,管理層相互較勁,員工無所適從...

      • 老板必看《餐館老板36忌》(一) 日期:2011-11-24 11:12:09 點擊:358 好評:0

        餐館老板管理 36 忌(一) 一、 盲目崇拜社會關系 關系推動生產力,但關系不等于生產力,把社會關系當成解決企業發展所有問題的靈丹妙藥,忘記了打鐵還須自身硬的真理,則企業本...

      • 火鍋店 夏季經營的促銷小策略 日期:2011-04-07 11:39:45 點擊:233 好評:0

        火鍋店的夏季慘淡經營成了投資火鍋類餐飲的攔路虎,那么,火鍋店在夏季應當如何經營呢?個人認為還是應當在營銷策劃上下功夫,一些小的促銷靈感,往往會讓同樣的火鍋產品帶來...

      • 物價上漲廚房提高出成率是關鍵 日期:2011-03-14 09:30:51 點擊:233 好評:0

        隨著物價的不斷攀升,蔬菜、糧食、調味品、人工、房租再到水電煤氣等等,輪番漲價,餐飲行業出現了前所未有的調價朝、微利時代。如何提高餐廳的盈利能力首當其沖就是廚房,提...

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