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      福山吉升館與“大鬧天宮”

      時間:2012-10-23 10:29來源:煙臺餐飲網 作者:本站編輯 點擊:

      吉升館是福山歷史上規模最大、最有名氣的一家飯店。吉升館廚師的技藝水平自不待言,其隨機應變的本領亦高人一籌。開張不久,遇到一位刁鉆古怪的客人,不是別人,正是煙臺奇山所里有名的闊少爺——張家少爺。他走進店堂,向四周打量一番,然后大模大樣地坐下來,高聲喊堂館過來。堂頭慌忙迎上前去,恭問:“客官要點什么菜?”“你們都會做什么菜呢?”“什么菜我們都能做。”“還挺狂的呢!‘大鬧大宮’你們會做嗎?”那時侯,開飯館有個規矩,只要客人能說出菜名,你店家就得能做出菜來,否則就是自己砸自己的招牌。這下堂頭慌了,明白今天遇到鬧事的主了。“客官請稍等,馬上就上菜!”堂頭急急忙忙跑到后廚同廚頭商量去了。

      俗話說得好,名店出名廚,這名廚就是不一樣,廚頭不慌不忙地說:“這好辦,但你得去告訴客人,這道菜的價錢很貴。”堂頭一聽高興極了,急忙來到張家少爺跟前說:“菜很快就上,但價錢貴了點,要十兩銀子。”張家少爺一聽,心中暗想,你這漫天要價說明心里有鬼。于是,不慌不忙掏出十兩銀子,“啪”地摔在桌子上,就等著上菜了。其實,此時廚頭早就派人到海邊去采購活蹦亂跳的鷹爪蝦去了,同時又去買來新鮮的香菜。他先把香菜莖剪短,成一寸左右的段,然后跟活蝦一起扔進沸騰的開水中,活蝦突然受熱,少不了一蜷身子,臨死前就抱住了根香菜梗,然后廚頭就命人一個個的精選出來,放一點佐料,做成一盤“大鬧天宮”。“來嘍!’’堂頭歡快地將菜端到了張家少爺跟前。這回張家少爺傻眼了,看那蝦一個個抱著根“金箍棒”,倒很有點說詞,你要是說不是,那么請問你說該怎么做?張家少爺眼睜睜的在吉升館虧了十兩銀子,買了個大掃興回去。從此以后,吉升館更是名聲大噪,食客如云了。

       

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