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      四季花粥 益壽延年

      時間:2012-10-15 17:38來源:煙臺餐飲網 作者:本站編輯 點擊:


       

      花,絢麗多姿,高雅別致,芬芳馥郁,生機勃勃。不僅給人以美的享受,而且不少花和花粉,食之可調節人的神經系統和促進血液循環,改善人的心肌功能,促進人體的新陳代謝,提高機體免疫力,起到抗衰延年的作用。

      食用花卉,古已有之。我國古代烹飪的一個顯著特點,就是花卉入饌能做出色彩絢麗、清香四溢、風味特異的菜肴來。花粥,古人列為上品,茲將常見養生花粥介紹如下。

      荷花粥;荷花叉名蓮花,是睡蓮科水生植物。性溫、味甘、無毒。含有槲(hú)皮素和木樨(xī)素等成分。具有清香化痰,清暑寧神作用。《羅氏會約醫鏡》上說“荷花清心益腎,黑頭發,治吐衄(諸血。是鎮心益氣,駐顏輕身的美容食藥佳品。

      荷花粥的制法,當荷花盛開時,采其花瓣陰干切碎備用。用梗米100克煮粥,待粥熟入荷花10-15克,煮一二開即成。常服荷花粥,能使面色紅潤,容光煥發,皮膚光滑細膩,延緩衰老。

      合歡花粥;合歡花為豆科落葉喬木植物。性甘,無毒。含有合歡甙、鞣質。《本草經》說:“合歡花能安五臟、和心志、令人歡樂無憂、明目。”有較好的強壯、鎮靜、安神、活血、解郁作用,是治療神經衰弱的佳品。

      合歡花粥的制法:合歡花干30(鮮者50),粳米100克,紅糖適量,加水500毫升,熬至米稠為度,睡前溫服。合歡花粥,氣質輕嫩、香甜可口、令人垂涎,常服安志寧神,活血化瘀,使人精力充沛,益壽延年。   

      扁豆花粥;扁豆花為豆科一年生纏繞草本植物。性甘、微寒。含有蛋白質、維生素B、維生素C及碳水化合物等。有較為理想的補益作用,可促進胃腸蠕動,有助消化,和胃健脾,清熱除濕作用,并可洽療婦女月經過多和帶下。《奇效良方》說:“婦人血崩,白扁豆花(紫者勿用)焙干為末,炒米煮粥入燒鹽,空心服”。

      扁豆花粥的制法:于每年7-8月間采集未完全開放的白扁豆花,曬干備用。以粳米100克煮粥,待粥將成時放入扁豆花1015克,再煮一二開即成。扁豆花粥味甜清香,醒脾開胃,甚為爽口,長期食用,可促進胃腸道營養吸收,健身提神,防老抗衰。

      金銀花粥:金銀花為忍科多年生常綠纏繞木質藤本植物金銀花蕾。性味甘寒,無毒。含有木樨草素、肌醇和鞣質等。《本草拾遺》說“金銀花主熱毒、血痢、水痢,濃煎服之。”藥理研究證明:金銀花有較強的廣譜抗菌作用,常用于熱毒瘡瘍,咽喉腫痛,風熱感冒,呼吸道感染,急性菌痢,并有降低血壓和減少血脂的作用。

      金銀花粥的制法:取鮮金銀花30(干品10),煎濃汁去渣約150毫升,選用粳米30克,再加火300毫升,煮成稀粥,每日旱晚溫服。常服金銀花粥能降低血清膽固醇,降低血壓,使耳聰目明。

      梅花粥:梅花為薔薇科落葉喬木梅的花蕾。味酸微澀,性平無毒,善入肝經。含有多種揮發油和多種維生素。《百草錦》中說:“梅花開胃散郁,煮粥食,助清陽氣上升。”《采珍集》也說:“綠萼(ě(梅花)瓣,雪水煮粥,解熱毒。”功專疏肝解郁,健脾開胃,對肝胃氣痛、咽炎、神經官能癥、食欲減退、瘡毒等有較好的療效。

      梅花粥的制法:先將粳米50-100克煮粥。待粥將成時,加入梅花10克。同煮一二開即可,一般以五至七日為一療程。梅花粥不僅芳馨適口,使人開胸壯飲,久服還可以駐顏色,輕身延年。

      菊花粥:菊花為菊科多年生草本植物的頭狀花序。味苦甘平,性微寒,無毒。含有菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、黃酮類和維生素B1等物質。菊花粥早為醫家所習用。《神農本草經》把它列為上品,謂“久服利血氣、輕身,耐老。”《離騷》也有“夕饗秋菊之落英”詩句。現代藥理研究證明:菊花有明顯的解熱和降血壓作用,還有擴張冠狀動脈和增加冠狀動脈中流量的功能,因此能治療冠心病,減慢心率,加強心肌收縮力。

      菊花粥的制法:霜降前采菊花去蒂,曬干,碾成細粉備用,粳米50-100克煮粥.待粥將成時.調入菊花1015克,再煮一二開即成。

      菊花氣質輕香,涼爽舒適,以粳米為粥,以借米谷之性而助藥力,為清肝明目。疏風清熱,益氣生津之良藥。《慈山粥譜》說:“菊花粥養肝血,悅顏色,清風腦,除熱解渴明目。”久服能抗老防衰。   

      萱草粥:萱草(又名黃花菜)屬百合科多年生草本植物。《本草經注》:“首草味甘、令人好歡樂而忘憂。”藥理研究證實:萱草含有多種營養成分,每百克中含有蛋白質14.1克,脂肪0.4克,碳底合物60.1克,鈣463毫克,磷173毫克,以及秋水仙堿和多種維生素。根據日本大坂大學教授飯野節夫在其專著中列舉了八種健腦副食品,其中占首位的便是萱草。他認為:黃花菜具有獲得營養平衡的健腦效果對于神經過于疲勞的人,對預防老年智力衰退,萱草無疑是一種佳蔬良藥。國內研究也表明:萱草花具有顯著降低動物血清膽固醇的作用,還有止血、消炎、利尿、鍵胃、安神等功效。

          萱草花粥的制法:入夏時取其含苞待放的花蕾,迅速將其蒸熟,然后攤曬涼干備用。用粳米100克煮粥,待粥將熟,放入萱草花10克,煮兩開即成。常服萱草花粥,可強神益腎,健腦提神,久服抗老防衰。

      菜花粥:菜花為十字花科蕓苔屬的花。性平,味甘無毒。善入心脾二經。《羅氏會約醫鏡》曰:“蕓苔花……搗敷乳癰丹毒,其效如神”,食之亦然。菜花含有較多的維生素,據測定:每百克白菜花中,含有維生素87毫克,鈣140毫克,磷50毫克,另外還有豐富的維C、維生素B1、胡蘿卜素及鐵等礦物質。因為它含大量的維生素,對增強肝臟解毒能力,促進生長發育有一定的功能。

          菜花粥的制法:取鮮菜花50(干品10),粳米50-100克,紅糖適量,加水500克文火煮粥,待粥稠時,加入萊花,表面見油為度,早晚服。菜花粥氣味清香,綿甜爽口!常服可預防老年動脈粥樣硬化._血管疾病,潤腸通便,久服延年益壽。

       

      (責任編輯:本站編輯)
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